大家好，今天来为大家分享宋朝美食鸡的一些知识点，和宋代卤鸡做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，下面我们就一块儿来看看吧！
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[One]、开封名吃叫花鸡
〖One〗、据了解，这叫花鸡，则起源于宋朝末年，当时战乱四起，民不聊生，一个叫花子偷了一只鸡，却不知如何食用，这时飘来一阵阵荷香，他灵机一动，摘了荷叶，外层用泥巴糊严，置火上慢慢烤熟，食用甘美异常，故因此得名。后至清代，被乾隆皇帝下江南时品尝，食后赞不绝口，使其成为每天必吃的御膳名菜，并题词：“黄泥叫花鸡”。
〖Two〗、开封张煊炀叫花鸡位于丁角街西司夜市西段路西。据说，这家店已经有年头了，来到这里，只见店主正在活泥巴，泥土和荷叶可以说是这道菜的精髓，成品的菜肴，敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶和泥土的清香，比较好选取小河底的淤泥，密封性好，泥土本身的清香渗入鸡肉中，解腻沁人。
[Two]、香酥鸡的来历
〖One〗、说起香酥鸡的诞生，那得从西周时期开始说，鲁国当时是周天子旗下的主要邦国，流传至今已有八百个世纪的时间，而这道香酥鸡，也正是从那个时期开始，跟随历史的脚步，一步一步走向全国各地。
〖Two〗、香酥鸡之所以如此受欢迎，最大的特点在于刚上桌的鸡肉能看见鸡油，随着鸡肉的骨骼慢慢下顺，让人看了心生涟漪。真正地道的香酥鸡表皮层亮红色，且肉质十分软滑，轻咬一口，就能听到酥脆的响声。入口后的鸡肉鲜香浓郁，咀嚼过后还会有一丝留香慢慢渗入味蕾之中，让人回味无穷。
〖Three〗、说到香酥鸡的历史，远的不说，咱就说说近代的。它的最大忠实粉丝就是康有为。作为我国近代出色的文学家和政治家，康有为还是一个地道的吃货。在维新运动期间，他走访全国各地，当在青岛停留期间，无意间发现了一家馆子特别对他胃口，这家名为“春和楼”的菜馆中的招牌菜，正是香酥鸡。
〖Four〗、这道香酥鸡可把康有为迷住了。在青岛走访期间，无论是私人的朋友聚会，还是重要的会议讨论，康有为总喜欢在春和楼设宴，全因这道香酥鸡。重点是，作为一个会写文章的政治家，在他的笔下，香酥鸡这道原本名不见经传的青岛传统美食，成为全国出名的经典美食代表了，这里也有康有为的一大功劳。
〖Five〗、香酥鸡的第二大粉丝，则是满清时期的恭亲王，傅伟。在那场惊天动地的辛亥革命结束后，傅伟和他的马仔们想趁此机会，去全国各地买房子，想不到那时的人已经有了如此敏锐的商业嗅觉。当众人来到青岛后，被当时青岛繁华的景象迷住了。
〖Six〗、正巧碰上当时学部大臣刘廷琛，他乡遇故知，怎么能少的了把酒言欢这个环节。这回他们还是去了这个春和楼的馆子。伴随着香酥鸡的亮相，傅伟等人赞叹不已。甚至吃了多年的御膳，都没有眼前这些美食可口，尤其是香酥鸡，简直让他换发了第二春。后来等他再次去春和楼时，干脆直接称这家店名为卖香酥鸡的店，可想而知这道菜的地位。
[Three]、宋代卤鸡做法
1．选料：选取健康无病的、鲜活的鸡为主料，以当年仔鸡为佳。
2．配卤水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陈皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1.1千克，生抽2.2千克食盐1.05千克，将上述调料放纱布包内，放清水锅内煮1小时即为卤水。
3．宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净毛，再开膛取出内脏，冲洗干净后，再将鸡小腿窝入鸡腹内。
4．卤制：将卤水烧至微沸，把白条鸡放卤水内浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再入卤浸烫，直至鸡熟为止(视鸡腿肉松软，用铁扦扎无血水冒出即可)。
文章到此结束，如果本次分享的宋朝美食鸡和宋代卤鸡做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
