本篇文章给大家谈谈宋朝的面纱，以及中国面食的来历和背景对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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[One]、大同的来历
〖One〗、说起大同，你会想到什么呢？很多人的第一印象就是煤，的确大同的煤在全国都是出了名的。除了煤，还有什么？云冈石窟？恒山与悬空寺？刀削面？其实还有很多。百度百科上明确写着，大同是首批国家历史文化名城之[One]、曾是北魏首都，辽、金陪都，境内古迹众多；是中国首批13个较大的市之[One]、中国九大古都之[One]、国家新能源示范城市、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国双拥模范城市、全国性交通枢纽城市、中国雕塑之都、中国十佳运动休闲城市。不不不，大同绝不是这么简单。一系列的称号，只是对大同城市侧面一个华丽展示，而非辉煌古朴的千年历史。下面，就让小编带你拨开历史的层层面纱，触摸一个历史上真实的大同。
〖Two〗、相较于山西其他县市，“大同”显得尤为不同，此名不仅仅取自《礼记·大同篇》，更蕴含“天下大同”之意。任何一个地名均不是凭空而来，这其中包含着极为有趣的演变过程。战国时,赵武灵王“胡服骑射”,于公元前296年“北破林胡、楼烦。筑长城,自代并阴山下至高阙为塞，而置云中、雁门、代郡”。当时大同已成为赵国的“边陲要地”,属雁门郡。值得注意的是，这也是关于大同最早的记载。西汉时，将此地设为平城县。因其地为战略要地，兵家必争，为祈福思安，渴求和平而得名。北魏时，道武帝在此建都。延和元年(432)改为万年县，太和十七年(493)改为平城县，为代郡治。
〖Three〗、南北朝时，天保七年(556年)改北恒州为恒安镇(今大同),又名东州城,隶属恒州太平县(今大同西5公里,又称西城)。翌年废镇,仍为北恒州。公元577年北周灭北齐后,改太平县为云中县(赵武灵王于今内蒙托克托县东北建云中城,汉末侨徙于原平县东南,北周时徙置于此),属北朔州。
〖Four〗、开皇元年(581年)因避讳(隋文帝杨坚之父名忠)改云中县为云内县。恒安镇隶属乌邑郡云内县。
〖Five〗、宋代淳化五年(994年),改道为路,因宋、辽对峙,大同在辽的统治区域,故宋宣和五年(1123年)预置云中府路,治云中府
〖Six〗、而我们熟悉的“大同”一名，最初源于隋代。开皇年间，为防止突厥进攻，在今内蒙古乌拉特前旗建大同城，取“天下大同”之意。
〖Seven〗、辽代重熙十三年(1044),升云州为大同府，根据《礼运-大同》篇将此地定位大同，并一直沿用至今。
〖Eight〗、经过古今历史演变，大同其他名字如雁门、云州、平城等等名字依次出现，名字的渐次演变，证明了大同厚重的历史文化底蕴。
〖Nine〗、实际上绝大多数人对于大同历史的了解，仅仅限于雄浑的云冈石窟、庄严的华严寺以及孝文帝改革。事实上，很好有人知道，大同是中国少有的历史文化名城。
〖Ten〗、1982年，大同市就与北京、承德等24个城市一起首批入列“中国历史文化名城”，成为山西唯一一座首批入列的城市。那么，大同这座城市究竟承载了怎样的历史和文化，何以获此殊荣呢？首先，大同的历史悠久，准确的说两千多年，从大同地名考据可以看出，大同最早可追溯到赵武灵王胡服骑射时期。大同的历史是有了，而且在漫长的历史长河中，它建过一次都—首都，做过两次陪都。从这一点上看，大同足以称为中国历史文化名城。
1〖One〗、其次是罕有的地域文化。一个句注山（雁门关）一隔，我们的太原、晋南属于黄河流域文化，句注山以北，硬要有所区分，那便是桑干河流域文化，那么这两个文化大不相同，这两个文化的差异点在什么地方呢？
1〖Two〗、应该从地理与历史结合相分析。按照民俗学划分，句注山以南是中原的农业经济文化，句注山以北是游牧文化与农业文化相结合的文化。这一点从汉族的家族文化便可以窥见一二。
1〖Three〗、大同的居民谈不上五代，就是说有五代人在大同世居。不同于南方人，南方人家有祠堂，有家谱，无论多少代人，即使是明代的、宋代的、唐代的，甚至一直追溯到春秋战国去，他们都能完完整整拿出对应的家谱。
1〖Four〗、而大同没有，究其原因源于古代北方的民族，在这个地方出入来往。历史上，鲜卑人走了突厥人来，契丹人走了女真人来，蒙古人、鞑靼人、沙陀种、瓦剌部走马灯似的在这块土地上生活、征战，你来我往，一派多民族的聚散离合景象，大同独特的城市文化也便由此而来。
1〖Five〗、最后就是评选标准。第一批历史文化名城里百分之八十以上都是建过都的，比如西安、洛阳、北京、南京，这都是几朝的都城，而且时间也很久远。特别西安、洛阳这是古都嘛，那么大同作为都城，仅仅是一朝，北魏，而且是南北朝分割的时期，它是北方的一个都城。但是准确的说，有九十七八年的历史，在这个地方建都，在这九十七八年中，这个都城有过一段辉煌，这个辉煌的状况，那还是文献记载不多，通过近年的研究，那还是可观的，都城加上遗址加上它的历史，加上它的文化，使大同成为第一批历史文化名城，当之无愧。
1〖Six〗、不管风云如何变迁，大同依然矗立在这里，展示着两千多年的文明史，融汇着数十个古代民族的文化，埋藏着丰富的资源，传承着古朴的民风。直到今天，这座历史文化名城依然散发着恒久的光辉。
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1〖Eight〗、历史沿革、美食考据、人物传记，你想知道的应有尽有。
[Two]、中国面食的来历和背景
面条、馒头、包子、饺子、馄饨、饼……说起我国的传统面食种类和做法，有些人不但能如数家珍般脱口而出，更是在技艺上精湛了得。但是，如果追溯其发展历史，比如古代的馒头是什么样子，面条的历史有多久，面食如何发展成今天的种类，估计就鲜为人知了。近日，在北京市西城区第一图书馆，著名考古学家、中国社会科学院考古所研究员王仁湘就“舌尖上的考古——面条和馒头的来历”做了精彩的演讲。王仁湘追根溯源，一一揭开这些大众面食最初的面纱，让人们深刻感受到中国传统饮食文化的博大精深，灿若星汉。
一说起考古，不少人习惯于将其和遗址、墓葬，乃至石器、青铜器、陶器、瓷器这些器物联系在一起。其实，在众多考古发现中，也出土了为数众多的食物遗存。王仁湘说，有的发现非常重要，因为它们改写了我们已知的食物史。
2002年，青海民和喇家遗址出土一碗距今4000年的古老面条。此前的常识是，中国古代的面条本来只有2000岁上下的年龄，而这一考古发现，将面条的历史又向前推了两千年。
据了解，考古人员在喇家遗址20号房址内的地面清理时，在一个陶碗里发现一堆遗物。其下是泥土，而碗底部位却保存有很清晰的面条状结构。这些条状的物件粗细均匀，卷曲缠绕在一起，而且少见断头。它的直径大约为0.3厘米，保存的总长估计超过50厘米，颜色还显现着纯正的米黄色，具有一定的韧性。经检测证实，这是一碗由小米面和黍米面做成的面条。
王仁湘说，令人感兴趣的是，在分析面条样品中，还检测到少量的油脂、类似藜科植物的植硅体以及少量动物的骨头碎片，应当都是这碗面条的配料，说明这还是一碗荤面。
王仁湘认为，虽然面条的具体加工工艺还不清楚，但是这个过程中对植物籽实进行脱粒、粉碎、成型、烹调的程序一定都完成了，而且这碗成品小米面条做得细长均匀。在中国乃至世界食物史上，这应当算是一个重要的创造，也是一个重要的贡献。据王仁湘介绍，古代面食皆称为“饼”。“只要是把面粉和到一起、合并起来做的食物，都叫饼。这是古代面食共同的名称”。
而由于具体烹饪方法不同，于是便有了蒸饼、汤饼的区分——蒸熟的面食叫蒸饼，煮熟的面食则叫汤饼。“古人曾经把面条也叫做汤饼，因为是用热水煮熟的面食。‘面条’这个词很晚才出现。”王仁湘说。
据相关文献记载，面条在东汉称之为煮饼，到了魏晋时期则有汤饼之名，南北朝谓之水引或馎饦，唐宋时又有冷淘和不托之名，还有特色面条萱草面。尤其是两宋时期，面食花样逐渐增多，因为食法的区别，有了一些特别的名称。《**梦华录》提到北宋汴京食肆上的面食馆，就有包子、馒头、肉饼、油饼、胡饼店、分茶店经营生软羊面、桐皮面、冷淘、棋子面等二三十种。到了元代，出现干储的挂面，明清时期出现了抻面和削面。
值得一提的是，古人已有食冷面的习俗，但此冷面并非我们现在经常吃的朝鲜冷面，确切地说，应该是过水的凉面。冷面见于清代《帝京岁时纪胜》的记述，说夏至当日京师家家都食冷淘面，就是过水面。过水凉面的吃法，早在宋代就很流行。南宋林洪《山家清供》提到“槐叶淘”的凉面，做法本出唐代，杜甫有《槐叶冷淘》诗，诗中道出了凉面的制法，连皇上晚上纳凉，也必定叫上一碗冷面来吃。宋代招待大学士，有“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头”之说，大学士能吃上冷面，也算是一种特别的待遇。
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