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本文目录
[One]、面的起源和传说
〖One〗、面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。
〖Two〗、面条的故事要从“面条帝国”——中国说起。中国土地幅员辽阔,千年炊烟孕育了两千多种面条的做法,影响了整个东亚的面条文化。不过,无论是面条还是制作面条的主要原料小麦,源头都不在这里。
〖Three〗、中国的象形文字“麦”原指“远道而来的人”,与面条的“面”字结合,就成了“面”(“面”的繁体字),而小麦以及小麦粉制作而成的面条,在数千年前也确实是远道而来的。
〖Four〗、每年有6亿吨产出,已经成为地球上60%人口主粮的小麦,最早诞生于9000年前美索不达米亚平原的农耕文明。
〖Five〗、在它诞生后的6500年,小麦种植技术连同制面技术,开始从中东地区传到地中海,穿越巴尔干半岛和阿尔卑斯山,向东经过中亚来到中国。因此,这条以长安为起点,途经甘肃、新疆、中亚、西亚,乃至地中海各国的“丝绸之路”又被叫做“面条之路”。
[Two]、原始干面饼创始人
干面饼已有300多年的历史,其制作手艺和工序一直流传至今,是榆社人最喜欢吃的小吃,是老百姓重要的“干粮”,还是一些重要场合不能缺少的主食,也是当地人馈赠宾朋好友的特色礼物。榆社干面饼最初在清朝顺治年间就闻名遐迩,它具有口香味美,色泽清白微黄,外脆里香,不易上火的特点。
[Three]、古代对面条的雅称
〖One〗、我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。
〖Two〗、面条是一种非常古老的食物,已有四千多年制作食用历史的面条,起源于中国的汉代时期。
〖Three〗、在古代,面条被称为“不托”、“饼”,也称“汤饼”其意是指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”;以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
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