唐朝时期面条

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本文目录

  1. 东汉和唐朝时期分别称面条为什么
  2. 最早的“鱼肉面条始于何时
  3. 挂面起源于哪个朝代

[One]、东汉和唐朝时期分别称面条为什么

〖One〗、汉代,面条叫“汤饼”、“索饼”

〖Two〗、东汉刘熙的《释名》中关于“饼”,已提及“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类。

〖Three〗、按刘熙“随形而命之”的说法,“索饼”有可能是在“汤饼”基础上发展成的早期的面条。《释名疏证补》:“索饼疑即水引饼。”

〖Four〗、那时面食统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的,类似于今天的面片。

〖Five〗、隋唐时代,除了继续叫“汤饼”外,还有“水引”、“馎饦”,“水引饼”等称呼。

〖Six〗、《夜航船》:“魏作汤饼,晋作不托。”(张岱自注:“不托即面,简于汤饼。”)

〖Seven〗、《齐民要术》中,收录有“水引”、“馎饦”,“水引饼”的做法是:

〖Eight〗、“细绢筛面,以成调肉〔月霍〕汁,持冷溲之。水引,按如著大,一尺一断,盘中盛水浸。宜以手临铛上,揉搓令薄如韭叶,逐沸煮。”先揉搓到像筷子那样粗细,一尺长的段,再在锅边上揉搓到韭菜叶那样薄,这时的片儿,已类似宽面条了。‘馎饦’,是极薄的“滑美殊常”的面片

〖Nine〗、高承《事物纪原》说:“束皙《饼赋》曰:‘朝事之笾,煮麦为面。’则面之名,盖自此而出也。魏世食汤饼,晋以来有‘不托’之号,意‘不托’之作,缘汤饼而务简矣。今讹为‘馎饦,亦直曰面也。”

[Two]、最早的“鱼肉面条始于何时

据历史记录,最早的鱼肉面条可以追溯到中国南方的唐朝时期,大约在公元7世纪。这种面条是由鱼肉和面粉制成的,经过烹饪后成为一道美味的汤面。鱼肉面条在唐朝时期非常受欢迎,后来逐渐传播到其他地区。如今,鱼肉面条已经成为中国传统菜肴之一,享有盛誉。

[Three]、挂面起源于哪个朝代

中国人喜欢吃面食,尤其在北方,方便面、挂面等大行其道。新的研究表明,远在唐代,中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说:“检阅敦煌文献发现,远在唐代就出现了挂面,当时叫做‘须面’

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