各位老铁们好，相信很多人对唐朝面馆都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于唐朝面馆以及牛肉面的历史的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、牛肉面的历史
〖One〗、兰州牛肉面起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史。但在当时由于它工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品。
〖Two〗、一直到了清朝初年，兰州才有第一家牛肉面馆。清代称兰州牛肉面为热锅子牛肉面，此面以汤为重，汤则以牛、洋肝子的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用，其味清香扑鼻，独具风格。
[Two]、牛肉面的叫法
牛肉面有不同的特色分类，也有着不同的叫法。比如：清汤牛肉面，红烧牛肉面，香辣牛肉面，麻辣牛肉面，干板牛肉面，老坛酸菜牛肉面，油泼辣子酸汤面，兰州特色牛肉面，香菇炖鸡牛肉面，藤椒牛肉面，虾板海鲜牛肉面，加肉牛肉面等等。比较受欢迎的是清汤牛肉面。
[Three]、牛肉面的来历和寓意
〖One〗、坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证。近来有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七发明创制而成，后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
〖Two〗、在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中，陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食，以及后来的马保子从挑担经营改成店面经营，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础。
〖Three〗、其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
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